Raffles Seychelles представляет нового шеф-сомелье Гитеша Гудекара, который присоединился к команде в августе 2026 года. На Праслине Гитеш будет развивать винную программу курорта, уделяя особое внимание подбору вин к блюдам островной кухни и тонкостям их подачи в тропическом климате.

Интерес Гитеша к сочетанию вкусов зародился еще в детстве в Мумбаи, где он наблюдал, как бабушка готовит семейные блюда и искусно подбирает специи. Сегодня умение работать с пряностями он считает одной из главных задач сомелье в Raffles Seychelles.

Островная кухня открывает перед Гитешем широкие возможности для экспериментов. Особый интерес у него вызывают местные продукты и блюда: карри из осьминога, плоды хлебного дерева, билимби, корица, ваниль и рыба в кокосовом соусе.

С вином Гитеш работает с 2016 года. До нынешнего назначения он был частью команды Raffles Maldives Meradhoo, участвовал в подготовке к открытию Raffles в Бахрейне и приобрел опыт в ресторанах Дубая. В 2024 году он приехал работать на Сейшелы и свое возвращение в команду Raffles сравнивает с возвращением домой.

В Raffles Seychelles он планирует развивать отдельную винную карту для каждого ресторана с учетом особенностей его кухни: паназиатской в Curieuse, японской в Makase, латиноамериканской и креольской в Sunla и Soluna. Для японского меню Гитеш также предложит гастрономические сочетания с саке – в 2025 году он получил квалификацию сомелье по этому напитку.

Среди задуманных форматов – мастер-классы с винами из погреба курорта под изысканные канапе от шеф-повара Франка Мартина (Frank Martin), а также дегустации на закате. Гитеш планирует знакомить гостей с историями небольших виноделен и рассказывать, как выбранное вино подчеркивает вкус блюда.

Для Гитеша хороший вечер начинается с личного общения с гостем: ему важно узнать о его вкусовых предпочтениях и поводе для путешествия. Он говорит по-английски, на хинди и маратхи, а сейчас осваивает разговорный русский, чтобы общаться с гостями на их языке. Для самостоятельного изучения языка Гитеш даже разработал небольшое приложение.