В октябре Waldorf Astoria Seychelles Platte Island, единственный курорт на Сейшелах, который два года подряд удостаивался 5‑звёздочного рейтинга Forbes Travel Guide, порадует гостей запуском «Кулинарной коллекции» – серии уникальных гастрономических мероприятий с участием шефов Кристофа Кунца из Германии и Аны Рош из Словении.

Кристоф Кунц – один из самых ярких молодых шефов Германии. Благодаря ему ресторан KOMU в Мюнхене сразу после открытия в 2024 году получил две звезды Мишлен – редкое достижение, которое свидетельствует о его исключительном таланте.

Кулинарная философия Кунца уходит корнями во французскую высокую кухню, но при этом открыта всему миру. Это насыщенные вкусы, сведённые к своей сути: бонито с мидиями и вермутом, морской окунь в технике икэдзимэ в виде крудо с икрой. Он из тех, кто не боится рисковать – и добивается успеха, твёрдо следуя своему принципу: «Вкус – прежде всего. Всегда».

Во время пребывания на острове Платт с 17 по 21 октября у Кристофа Кунца будет множество возможностей пообщаться с гостями курорта. Они смогут отправиться с ним на рыбалку, а затем принять участие в камерном мастер‑классе для небольшой группы гостей в ресторане Moulin: шеф поделится приёмами и советами, как приготовить улов. Он также присоединится к коктейлям на закате, созданным талантливыми миксологами в Maison des Epicés, и к Aperitivo – двухчасовой неформальной беседе о креольской культуре. Это непринуждённое мероприятие пройдёт перед грандиозными ужинами в Moulin 20 и 21 октября. Кунц представит меню из шести блюд, в котором помимо прочего значатся рыба‑меч, тунец, красный луциан, приготовленные в авторской технике и неожиданных сочетаниях.

Формат особых ужинов рассчитан максимум на 20 гостей. Они будут проходить в атмосфере ресторана Moulin – выдающегося гастрономического пространства, расположенного в собственном саду. Ресторан воплощает концепцию «от почвы – прямиком в душу» и делает ставку на местные ингредиенты.

Ана Рош, словенская шеф‑повар‑самоучка и предприниматель, также примет участие в серии мероприятий «Кулинарная коллекция» на острове Платт. Владелица ресторана с тремя звёздами Мишлен, автор и приверженец «ультралокальной» кухни, она вывела словенскую гастрономию на мировую сцену благодаря своему стремлению к совершенству и инновациям.

Признанная «Лучшей женщиной‑шефом мира» в 2017 году, Ана Рош будет гостить в Waldorf Astoria Seychelles Platte Island с 27 по 29 октября. Она проведёт презентацию, посвящённую своему кулинарному подходу и философии, а затем устроит авторские ужины в саду ресторана Moulin 27 и 28 октября. В меню – свежесобранные ингредиенты: тыквы, папайя, хлебное дерево, манго, редис, баклажаны, каракатица, трюфель и белые грибы.

Творческий принцип Аны – кулинарный диалог с природой, поэтому выбор ресторана для её эксклюзивных ужинов символичен. Философия Moulin основана на превращении щедрых даров природы в путешествие по миру вкуса, устойчивого развития и велнеса. Всё начинается с сезонных, локальных продуктов – многие из них собирают прямо в собственном саду ресторана, – из которых создают блюда, прославляющие и матушку-природу, и кулинарное мастерство. Это созвучно философии Аны, в рамках которой сезонные блюда постоянно эволюционируют, подстраиваясь под то, что даёт природа в каждый конкретный момент. Дикоросы, бурно растущие в начале лета, осенью уступают место ферментированным ягодам. Речная рыба может быть приготовлена по‑разному в зависимости от температуры воды, из которой её выловили. Здесь нет места статике – ведь природа никогда не стоит на месте.

Waldorf Astoria Seychelles Platte Island – идиллическое место для всех, кто хочет сбежать от суеты современного мира. Этот нетронутый остров окружён коралловыми рифами, утопает в пальмовых рощах и служит домом для морских птиц и черепах. Каждое блюдо в этом райском уголке создаётся с намерением поддерживать баланс, гармонию и жизненную силу, а серия мероприятий «Кулинарная коллекция» – естественное продолжение эксклюзивной кулинарной концепции курорта.