21 октября в московском ресторане «Матрешка» пройдет гастрольный ужин с участием Евгения Масловского, шеф-повара ресторана «Сосны», расположенного в сердце курорта Grand Chalet Altay. Вместе с бренд-шефом «Матрешки» Владом Пискуновым и шеф-поваром Сергеем Мамонтовым он представит специальное меню, в котором алтайские продукты и гастрономические традиции региона встретятся с современным прочтением.

«Алтай – это не просто регион, а характер. Здесь каждый ингредиент со своим голосом, и важно не перебить его, а дать зазвучать. Сибирская кухня может быть и утонченной, и смелой, и при этом оставаться собой», – говорит Евгений Масловский.

Для московского ужина Евгений переосмыслил знакомые алтайские продукты и добавил к ним столичного лоска. В качестве холодной закуски гостям подадут сугудай из хариуса с соусом из домашних томатов. В классическом варианте блюдо делается из рыбы, лука, специй, масла и лимона, а Евгений добавляет соус из домашних помидоров с нотками Азии, малосольные огурцы, икру хариуса и морской виноград. Команда «Матрешки» продолжит череду стартеров блином с припеком из белых грибов.

Далее последует скрутень из алтайского специалитета – тайменя. В качестве гарнира – папоротник с кедровым орехом. На горячее подадут хит ресторана «Матрешка» – котлету деволяй из перепелки, а Евгений приготовит вырезку марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из еловых побегов.

Финальным акцентом станет традиционный таежный десерт из брусники, кедрового ореха и меда, на который Евгений предлагает свой авторский взгляд.