Компания Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM) объявила о назначении нового шеф-повара ресторана Vistamar отеля Hôtel Hermitage. С апреля им станет обладатель трёх звёзд Мишлен Янник Аллено, один из самых известных шефов в мире. По заявлению руководства SBM, задачей господина Аллено станет сохранение традиций и высочайшего качества блюд и обслуживания, а также привнесение современных тенденций высокой гастрономии в концепцию работы ресторана. Первым этапом реализации данной стратегии станет разработка и внедрение нового меню и обновление дизайна знаменитой террасы, славящейся живописными видами на Средиземное море и Скалу Ля-Роше.

Весной 2022 года планируется проведение реновации внутренних интерьеров ресторана. За проект будет отвечать известный парижский дизайнер Шахан Минассян.