SALT of Palmar, курорт только для взрослых на восточном побережье Маврикия, сообщает об открытии Tek Tek – камерного ресторана всего на 10 гостей, где кулинария превращается в настоящее искусство и глубокое уважение к природе, культуре и традициям Маврикия.

Tek Tek – это уникальное гастрономическое пространство, предлагающее продуманное мультисенсорное кулинарное путешествие, переосмысляющее яркие вкусы острова. Название ресторана отсылает к скромному моллюску, обитающему на прибрежных территориях острова, известному местным жителям как «тектек». Поколениями женщины Маврикия собирали этих моллюсков, аккуратно выкапывая их из песка ложками, чтобы приготовить из них традиционный суп или насыщенный бульон. Ресторан Tek Tek отдает дань этой местной деликатесной традиции как в названии, так и в философии – кухня здесь основана на сезонности, уважении к природе и прибрежным экосистемам острова.

Под руководством шеф-повара Шивы Муниена забытые рецепты острова были возрождены и преобразованы в изысканные современные блюда. От вулканической почвы до коралловых рифов — каждый ингредиент отбирается с особой тщательностью и поставляется исключительно от устойчивых производителей. Меню ресторана обновляется в зависимости от свежести сезонных продуктов. Одним из ключевых ингредиентов Tek Tek является морская капуста, собранная вручную: она используется не только в рецептах, но и входит в состав фирменной приправы ресторана.

Олицетворяя концепцию «от океана к тарелке», Tek Tek черпает вдохновение в самобытных вкусах острова – землистых, морских, свежих и насыщенных. Около 90% кулинарного процесса проходит на глазах у гостей — на открытой кухне, где они могут наблюдать за приготовлением блюд, общаться с поварами и узнавать истории за каждым ингредиентом. Интерьеры Tek Tek, разработанные архитектурным бюро JFA Architects, выполнены в теплых тонах с использованием натуральных текстур, мягкого освещения и элегантного декора, создающих уютную атмосферу с видом на океан. Среди фирменных блюд — суп Tek Tek, томленая рыба с голубыми полосами под карри-маслом, хрустящие тако с креветками, кремом из кешью и тофу и жемчужинами из маракуйи.

Шеф-повар Шива Муниен начал свой 25-летний кулинарный путь с любви к традиционным маврикийским рецептам. «Вдохновение для Tek Tek приходит из глубоких связей между прибрежными регионами, людьми и продуктами, а также из семейных традиций моего детства и рецептов бабушек со всего острова. Когда я готовлю для гостей – это не просто еда, это выражение любви и страсти, вложенных в каждое блюдо», – говорит шеф.

Профессиональный путь Шивы охватывает ведущие курорты Маврикия, а также работа под началом мишленовского шефа Мишеля Ру по всему миру. Его философия основана на уважении к местным продуктам и сезонности, а блюда сочетают утонченность и душевность, вознося маврикийскую кухню на новый уровень и создавая осознанный кулинарный опыт.

Раз в месяц Tek Tek выходит за рамки ресторана, предлагая гастрономическое путешествие из восьми блюд по всей территории отеля. Путь начинается с аперитива в Секретном саду и завершается десертом под звездами на крыше. Каждый курс сопровождается тщательно подобранным вином и подается в керамике ручной работы, с личным посланием от шеф-повара.