Waldorf Astoria Rabat Salé объявил об открытии ресторана Aldabaran, которым руководит легендарный шеф-повар Ален Дюкасс. Он расположен на тридцать третьем этаже башни Мохаммеда VI и объединяет изысканную кухню, продуманный дизайн и панорамные виды из одного из самых знаковых зданий Марокко.

Названный в честь одной из ярчайших звёзд небосвода, Aldabaran отдаёт дань истории арабских астрономов. Перекликаясь с небесными мотивами, пронизывающими весь интерьер Waldorf Astoria Rabat Salé, ресторан соединяет архитектурное наследие Марокко с современным кулинарным мастерством.

В Aldabaran Ален Дюкасс представляет настоящую оду Средиземноморью. Меню, вдохновлённое Лазурным берегом, прославляет светлую, элегантную кухню, построенную вокруг выдающихся продуктов, сезонности и безупречно отточенной техники.

Aldabaran предлагает завтраки, обеды и ужины — и это один из немногих ресторанов в портфолио Алена Дюкасса, где предлагается отдельное меню завтрака. Утро начинается с домашней выпечки, фирменного «горшочка» Дюкасса с яйцами и грибами, увенчанного тонкими ломтиками говяжьего хамона вагю, и тёплых мадленок, которые подают в индивидуальных формочках.

Днём и вечером палитра вкусов раскрывается в блюдах вроде «пти фарси» (фаршированные овощи), креветок с тортеллини на рикотте и ягнёнка с капонатой — блюдах, в которых главное — чистота вкуса и гармония ингредиентов. Здесь изысканность кроется в самом качестве продуктов.

Интерьер ресторана создан Пьер-Ивом Рошоном, чьё видение сформировало и весь Waldorf Astoria Rabat Salé, и Aldabaran. Современные интерьеры здесь сплетаются с отсылками к марокканскому ремесленному искусству и арт-деко-наследию Рабата. Изогнутые линии повторяют архитектуру башни Мохаммеда VI, а окна от пола до потолка открывают виды на Рабат, Сале, долину Бу-Регрег и Атлантический океан.