Этим летом Карла Соса (Carla Sosa) заняла должность шеф-повара курорта DoubleTree by Hilton Seychelles – Allamanda Resort & Spa, расположенного на юго-восточном побережье сейшельского острова Маэ. Мы побеседовали с Карлой и узнали, каково это - быть женщиной шеф-поваром, что ее вдохновляет, и как жизнь на Сейшелах влияет на ее творчество.

– Вы являетесь частью семьи Hilton более 15 лет – какой самый знаменательный опыт вы получили за эти годы?

– Я счастлива работать в Hilton вот уже 15 лет – за это время компания позволила мне достичь многих профессиональных высот. Hilton предлагает безграничные возможности для обучения, роста и принятия новых вызовов. Благодаря поддержке руководства, команд по управлению персоналом и глобальных программам развития, нас постоянно поощряют масштабировать свои знания и продвигаться по карьерной лестнице.

За эти годы я накопила бесчисленное количество незабываемых впечатлений, но больше всего я ценю приверженность Hilton к благотворительности. Мне посчастливилось участвовать в многочисленных инициативах, которые положительно влияют на жизнь людей и задают новые цели в их жизнях. Осознание того, что наши усилия, пусть даже небольшие, способствуют улучшению жизни наших локальных сообществ и всего мира - невероятно приятно.

– Подавляющее большинство шеф-поваров – мужчины. Каково быть женщиной шеф-поваром, с какими трудностями и преимуществами это связано?

– Исторически сложилось так, что в кулинарном мире в значительной степени доминировали мужчины. Однако женщины неуклонно добивались все большего признания и возможностей в этой отрасли, доказывая свой талант, лидерские качества и стойкость.

Для многих женщин этот путь не всегда легок. В моем случае мне пришлось на несколько лет приостановить свою международную карьеру, чтобы сосредоточиться на воспитании детей, пока они не стали достаточно самостоятельными. Женщины часто сталкиваются с трудным выбором и должны держать баланс между профессиональными амбициями и семейными обязанностями, в то время как мужчины подобные трудности испытают гораздо реже.

Для меня быть женщиной шеф-поваром – это одновременно привилегия и достижение. Я искренне люблю свою работу, и мои профессиональные успехи стали одним из моих величайших жизненных достижений. Я надеюсь, что мой путь послужит примером для других женщин, особенно для тех, у кого может не быть внешней поддержки и кто должен полагаться на собственную решимость, талант и упорный труд для достижения успеха. На протяжении многих лет женщины были героинями, оставаясь за кадром. Сегодня мы все чаще выходим на первый план и получаем заслуженное признание.

– Какие блюда вы считаете вашими фирменными и почему?

– Я выросла в окружении необыкновенных женщин, страстно любивших готовить. С самого раннего детства они учили меня, что еда – один из самых чистых способов проявить любовь и заботу о других. Эта философия продолжает направлять меня и сегодня. Будь то обслуживание гостей или поддержка членов нашей команды, я считаю, что каждый должен чувствовать себя желанным, ценным и окруженным заботой.

Без сомнений, мое любимое блюдо – классическая мясная лазанья. Именно она возвращает меня к воспоминаниям о доме и семье.

Что касается средиземноморской кухни, одним из моих фирменных блюд является традиционное каталонское блюдо под названием Muselina de Ajos – свежая рыба, покрытая нежным чесночным муссом и запеченная до идеальной золотистой корочки. Это блюдо прекрасно отражает средиземноморские вкусы и неизменно восхищает тех, кто его пробует. Средиземноморская кухня настолько богата и разнообразна, что положа руку на сердце – выбрать одно любимое блюдо просто невозможно.

– Что вас вдохновляет на Сейшелах и как это влияет на вашу работу?

– Жизнь на Сейшелах для меня – уникальный и обогащающий опыт. Она сильно отличается от того, к чему я привыкла в Европе, и требует адаптации как в личном, так и в профессиональном плане. И все же я могу честно сказать, что мне очень повезло жить в земном раю. Сейшелы познакомили меня с новыми ингредиентами, вкусами и кулинарными традициями, которые расширили мой кругозор и обогатили мой кулинарный стиль.

– Каковы ваши профессиональные планы в DoubleTree by Hilton Seychelles – Allamanda Resort & Spa?

– С того момента, как я впервые увидела DoubleTree by Hilton Allamanda Resort & Spa, я влюбилась в этот отель. Это место, полное возможностей, потенциала и исключительной команды увлеченных своим делом людей.

Один из наших ключевых проектов в этом году – это полная трансформация меню наших ресторанов. Мы разрабатываем новую кулинарную концепцию, которая сочетает в себе сильные средиземноморские мотивы с яркими вкусами местной сейшельской кухни. Это сочетание создаст неповторимый гастрономический опыт и, я считаю, выделит нас на местном рынке.

Не менее важно для меня развитие нашей команды. Каждый проект, который мы реализуем в Allamanda, – это возможность расширить возможности наших сотрудников, помочь им расти профессионально и побудить их вносить свои идеи и таланты. Успех никогда не достигается в одиночку, и я стремлюсь к тому, чтобы каждый член команды имел возможность учиться, развиваться и гордиться тем, чего мы достигаем вместе.

Моя цель как руководителя – не только создавать незабываемые гастрономические впечатления для наших гостей, но и создавать внутреннюю культуру, в которой люди чувствуют поддержку, вдохновение и возможность полностью раскрыть свой потенциал.