>  Алексей Люгай

03.06.2019Алексей Люгай

Алексей Люгай

Алексей Люгай возглавил кухню коктейль-бара Oriental в отеле Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park. Он также отвечает за суши-бар ресторана Heritage, расположенного на первом этаже отеля. Алексей полностью обновил меню коктейль-бара Oriental, гости смогут его попробовать, начиная с 31 мая 2019 года.

Свой первый опыт работы с японской кухней Алексей получил в 2001 году в ресторане Fuji, который на тот момент был одним из ведущих в столице. Команда Fuji регулярно приглашала поваров из Японии, которые делились секретами мастерства и вдохновляли на гастрономические эксперименты. Именно в этот период Алексей выработал собственный кулинарный стиль, основанный на чистых вкусах и лаконичной подаче блюд.

Затем он присоединился к команде казино Golden Palace, где в течение двух лет оттачивал свои навыки, а в 2005 году Алексей начал работу в Ararat Park Hyatt Moscow, специализируясь на суши и японской кухне. В 2018 году он участвовал в открытии новых проектов Tokyo Sushi и KITO POKÉ на Центральном рынке, после чего в 2019 году присоединился к команде отеля Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park.

Вкус к хорошей еде и культуру приготовления Алексей Люгай унаследовал от своей бабушки-кореянки, которая всегда накрывала богатый и разнообразный стол для своих родных.

«У нас в семье всегда был культ еды. Бабушка очень хорошо готовила – в большом количестве и всегда вкусно. Мой дедушка просто вставал и уходил, если ему что-то не понравилось. Вот и все. Соответственно это привилось мне с детства, и идет со мной по сей день», – говорит Люгай.

В новое меню Oriental он включил простые и понятные блюда, которые позволяют еще ярче зазвучать фирменным коктейлям бара. Основные ингредиенты его блюд – это свежая рыба и овощи, а термическая обработка сведена к минимуму.

«В моей практике Oriental Cocktail Bar – это первый ресторан на такой высоте. Я имею в виду буквально – 14 этаж, – смеется Алексей. – Новое место всегда вдохновляет, и я хочу предложить гостям именно то, что они ищут, приходя в этот бар – свежесть и легкость. А уютная атмосфера и хороший вид дополнят вечер».

Свежий номер