В сентябре этого года откроется Labombe by Trivet – новый совместный проект команды, стоящей за двумя ресторанами Bermondsey, отмеченными звездами Мишлен, Trivet и COMO Metropolitan London.

Labombe by Trivet, винный ресторан в пятизвездочном отеле с отдельным входом на Олд Парк-лейн, эволюционирует из оригинальной концепции одноименного бара, созданной соучредителями, шеф-поваром Джонни Лейком и мастером-сомелье Исой Бал. Заведение предложит гостям возможность попробовать изысканные вина и более непринуждённую кухню на том же исключительном уровне.

Кухню возглавит канадский соотечественник Джонни и выпускник The Fat Duck, шеф-повар Эван Мур, а винной картой будет заправлять Филипп Реинсталлер, сомелье года в Великобритании 2024.

Меню – совместная работа Джонни и Изы – призвано гармонично сочетать еду и вино, а также новые блюда, созданные совместно с Эваном. Оно будет основано на их кулинарном опыте, полученном благодаря многолетнему опыту работы в Италии, Испании, Турции и Австралии.