NH Collection Maldives Reethi Resort, расположенный в биосферном заповеднике ЮНЕСКО на атолле Баа на Мальдивах, представляет ресторан Caravela. Его концепция вдохновлена эпохой великих географических открытий, которые изменили мировую гастрономию.

Caravela соединяет испанскую кулинарную традицию с мальдивскими продуктами и предлагает гостям гастрономическое путешествие с богатой палитрой вкусов. Каждое блюдо меню – это отдельная глава в истории об открытиях, торговых связях и культурном обмене. Название ресторана отсылает к каравелле – португальскому судну, на котором в 14-17 веках совершались первые экспедиции.

Caravela рассчитана на ужин для компании до 12 человек. В центре зала – общий стол, располагающий к разговору и совместным открытиям. Первое меню получило название «Путешествие через Атлантику, 1487 год» и воспроизводит маршрут первопроходцев, которые отправились из Иберии вдоль африканского побережья к мысу Доброй Надежды в поисках морского пути в Индию.

Ужин из пяти блюд начинается с позиции «Рассвет над Атлантикой» – это хрустящие крабовые фриттеры с икрой и винегретом лайм-юзу. Следом – «Ветра Кантабрийского моря»: опаленное филе мальдивского тунца с эскабече и марокканскими специями. Третье блюдо – «Переход через Мадейру»: местная рыба луциан с пюре из плантанов конфи и креветочный туиль. Перед основным блюдом подают сорбет из зелёного яблока, вдохновлённый сортом Вамбугу из Африки. Основное блюдо – «Берега Бенгелы на закате»: свиная грудинка су-вид – 12 часов томления – с копчёным чили и соусом из чоризо. Завершает вечер «Триумфальное возвращение к берегам Иберии» – бисквит на оливковом масле с портвейном и гелем из апельсина в сахарной сфере. Её форма воспроизводит армиллярную сферу — символ португальской навигации.

На десерт подают торрихас, шоколадные конфеты с кофе и южноафриканский молочный тарт – намёк на следующую экспедицию, во время которой откроют Америку.

Концепцию ресторана Caravela создал управляющий курортом Мелрой Фернандес совместно с командой шеф-поваров. Фернандес — мастер-сомелье, и к каждому блюду он подобрал винное сопровождение. В основе концепта лежит искренний интерес к эпохе великих открытий. Вскоре появятся меню «Тихоокеанская экспедиция 1492 года» и «Плавание по Индийскому океану 1498 года». Каждое новое направление предложит собственную карту вкусов — повод вернуться и открыть ещё одну страницу истории мировой кухни.

Помимо Caravela, на курорте также есть ресторан международной кухни Jumla, авторские рестораны Alifaan и Kaiyo, бары Atardecer, Handhuvaru, Madumaithiri и Splash Bar, а также фирменная гастрономическая концепция Adrift с ужинами в особых локациях острова.