В Baur au Lac открылся новый ресторан Baur’s, который включает в себя брассери, бар и сигарную комнату. Андреа Крахт, владелец отеля уже в шестом поколении, лично занимался этим проектом, придумывал концепт и воплощал его в жизнь – в сотрудничестве с дизайн-студией Мартина Бруднизки, имеющей офисы в Лондоне и Нью-Йорке, а также креативным агентством Gorgeous Group (Лондон).

Baur’s построен на месте Rive Gauche – очень известного ресторана в Цюрихе, который располагался в Baur au Lac, в самом центре деловой жизни города, на протяжении двадцати лет. Но отель никогда не любил стоять на месте и решил открыть новую модную точку притяжения.

Baur’s вдохновлен европейскими брассери, атмосфера здесь теплая и уютная, дизайнерское решение сочетает классический шик с современным комфортом. Представлена гастрономия с элементами кухни исторического гриль-бара, знакомых всем традиционных блюд, а также сезонных ингредиентов в современной интерпретации. Большой выбор коктейлей и вин.

Лаунж-зону бара с антикварными зеркалами, тканевыми панелями и полом из темного дерева идеально дополняет концептуальное коктейльное меню Aperitivo, в котором есть варианты напитков из Греции, Шотландии, Южной Африки и Швейцарии. Безусловно, классические опции, хайболлы с фирменным льдом и дижестивы также подаются.

Ресторан Baur’s рассчитан на 66 посадочных мест и представляет собой современную интерпретацию классической брассери. Зал оформлен в теплой палитре цветов бордо и мягкого зеленого, декоративный лакированный потолок украшен люстрами из муранского стекла, представлены произведения современного искусства. На обед и ужин можно заказать такие блюда, как черные макароны лингвини с чернилами каракатицы, омары с помидорами даттерини, Соль Меньер или стейк Шатобриан с беарнским соусом и картофелем. Кроме того, в меню есть множество веганских и вегетарианских опций, например, равиоли со шпинатом, миндальная рикотта с черным трюфелем, а также салаты – буррата с рукколой и томатами и др.

В центре ресторана есть специальная зона, откуда за стойкой из мрамора и стекла можно наблюдать, как шеф-повара готовят холодные блюда, такие как тартар из швейцарской говядины, органический лосось домашнего копчения, мясные и сырные закуски и домашние салаты.

Винную карту Baur’s создавал сомелье Baur au Lac Марк Алмерт – к слову, в 2019 г. в возрасте 27 лет он был удостоен престижнейшей награды лучшего сомелье в мире (она вручается раз в три года Международной ассоциацией сомелье). Широкий выбор и качество вин может гарантировать Baur au Lac Vins, дочерняя компания отеля, которая сотрудничает с винодельнями и производителями вина по всему миру.

Рядом с рестораном и баром находится сигарная комната, также спроектированная дизайн-студией Мартина Бруднизки. В ультрасовременном хьюмидоре для хранения сигар гости могут найти тщательно подобранную коллекцию из более чем 20 видов сигар, а также ограниченную серию «1844», названную так в честь года открытия отеля. Разные виды коньяков и других напитков станут прекрасным дополнением.