Ресторан Borgo San Jacopo – жемчужина гастрономической коллекции отелей Lungarno Collection – открылся после реновации. С момента открытия в 2004 году и получения первой звезды Мишлен в 2015 году – которую ресторан неизменно сохраняет все последние годы – Borgo San Jacopo зарекомендовал себя как одно из самых изысканных гастрономических мест Флоренции. Здесь высокая итальянская кухня, ингредиенты от лучших поставщиков и уютная атмосфера идеально сочетаются с пространством, которое было задумано как элегантная частная резиденция с видом на реку.

Шеф-повар Клаудио Менгони, возглавляющий кухню ресторана с 2018 года, продолжает формировать кулинарную философию, в основе которой лежат точность, чувственность и глубокая связь с гастрономическим наследием Италии.

Обновленная гастрономическая концепция Borgo San Jacopo выражена в дегустационных меню, каждое из которых отражает разную точку зрения на видение шеф-повара. В меню Experience («Опыт») представлены фирменные блюда Менгони, которые наиболее ярко выражают его кулинарную индивидуальность. Второе дегустационное меню отражает смену сезонов и подчеркивает достоинства лучших ингредиентов, доступных в течение года, в то время как специальное вегетарианское меню представляет современный подход к растительной пище, который отличается глубиной, сбалансированностью и креативностью.

Дегустационное меню Experience: закуска Fassona (название отсылает к Пьемонтской породе коров) – тартар из говядины, обожженная устрица, сельдерей, вермут, хрен и морские водоросли «zeppole»; Lumachine (название мелкой пасты) – паста Lumachine с морскими ежами, соусом из анчоусов, брюшком выдержанного тунца и кули (соусом) из желтых помидоров; Scorfano (Золотистая скорпена) – рыба-скорпион в бульоне, морские улитки, зеленый перец и суп Pappa al Pomodoro; Pluma di Maiale (редкая вырезка из плеча иберийской свиньи) – иберийская свинина с абрикосовым татеном, зерновой горчицей и луком-шалот, обжаренным в золе; Lime – лакрица, темный ром и имбирь; Cioccolato e Passione – шоколадный мусс, брауни с лесными орехами и сердцевина маракуйи; мини-пирожные.

Наряду с дегустационными меню Borgo San Jacopo предлагает более гибкий формат, позволяющий гостям самим срежиссировать свой ужин, сохраняя при этом изысканную и целостную гастрономическую философию ресторана. Гости могут выбрать меню из двух блюд и десерта или создать собственный вариант меню из трех подач, выбрав из предложений дегустационных меню.