Bvlgari Hotel Milano представил новый концептуальный ресторан Da Niko от шеф-повара Нико Ромито: заведение, которое переосмысливает понятие ресторана при отеле через сплетение кулинарного мастерства, сердечности и дизайна.

Название простое и понятное: «Да Нико». Приглашение как бы «к кому-то домой» – идея искреннего, неформального и радостного гостеприимства. Концепция предполагает более непринужденное ощущение теплого дружеского общения, более чистые вкусовые ощущения и кухню, которая сразу понятна.

Меню обращается к богатому кулинарному наследию Италии, рассматривая его через лаконичную и современную призму. Знаковые классические блюда получают новое прочтение благодаря точности и рафинированности, определяющими кухню Нико Ромито.

Путешествие начинается с дегустации «круди», где лучшие ингредиенты представлены в своем чистейшем виде: от карпаччо из желтохвостого тунца с лимоном и чили, карпаччо из тунца с томатами, приправленными базиликом, и коктейля из лангустинов с салатом до маринованной в травах говядины с миксом зелени.

Закуски по-новому интерпретируют любимые итальянские классические блюда в современном духе, включая вителло тоннато, телячьи фрикадельки в зеленом соусе и бриошь с лобстером, сельдереем и маринованным салатом. Также предлагаются легкие и хрустящие жареные блюда, такие как кальмары в соусе тартар и жареная пицца с помидорами, моцареллой и пармезаном.

В меню пасты и первых блюд представлены некоторые из фирменных рецептов Нико Ромито, от культовых спагетти аль помодоро и тоннарелли качо э пепе до паккери с лангустинами, лимоном и эстрагоном, фузиллони с лобстером и аньолотти плин с говяжьим соусом, апельсином и майораном. В ассортимент также входят согревающие супы, в частности, тот, что из мангольда, томатов и розмарина.

К блюдам, подаваемым к столикам с тележки, относятся «Улов дня», миланская телячья отбивная и традиционная пьемонтская жареная курица с картофелем и сезонными овощами. Наряду с ними подаются блюда, сервированные индивидуально, такие как дуврская камбала в соусе мёньер, говяжья вырезка с соусом из зеленого перца и баклажаны пармиджана.

Завершающая гастрономический опыт десертная карта следует той же философии, что и всё меню: переосмысление нестареющей классики посредством баланса, точности и лёгкости – от тирамису до тёплой бриоши с сабайоном и фисташкового мороженого.

Гости попадают в ресторан через большую библиотеку, посвящённую Милану, которая задаёт атмосферу современной гостиной-столовой. Гастрономический опыт разворачивается в череде камерных, но изысканных пространств, где коктейльный бар становится одной из ключевых особенностей проекта: эффектная овальная стойка из чёрной смолы выступает в роли скульптурного центра композиции, элегантно контрастируя со светом впечатляющей стеклянной стены, открывающей вид на тихий сад Bvlgari Hotel Milano.

Стены украшены шестью большими зеркалами в рамах из ивы, созданными художницей Эми Пьетрини. Их сдержанный, тактильный язык вступает в диалог с архитектурой пространства. В центре обеденного зала находится La Venatoria – редкая ваза Richard Ginori конца 1920-х годов, созданная в период художественного руководства Джо Понти и украшенная мотивом «Триумф амазонок». Это выдающийся пример одного из наиболее творческих периодов в истории знаменитого архитектора и дизайнера.

Столовая посуда также была разработана в сотрудничестве с Ginori 1735: для Da Niko была создана эксклюзивная вариация коллекции Diva. Униформы команды ресторана – строгие рубашки и фартуки особого кроя – дополняют общую концепцию непринуждённой современной элегантности.