20 сентября 2026 года на курорте «Сибирская монета» откроется новый семейный ресторан Аркадия Новикова «Сыроварня». Ресторан начнет работу в пятизвездочном отеле Domina Алтай «Мороз и Солнце» и станет новой гастрономической точкой региона, доступной как для гостей курорта, так и для путешественников, проживающих в других локациях Алтая.

Новая «Сыроварня» на Алтае сохранит характерную для проекта концепцию современной семейной кухни с акцентом на качественные продукты, щедрые порции и блюда, знакомые с детства. При этом ресторан получит особое алтайское прочтение: в меню будут сочетаться фирменные блюда проекта, свежие сыры собственного производства и ингредиенты, которые особенно органично раскрываются в гастрономическом контексте региона.

Главной особенностью ресторана станет собственная сыроварня, где каждый день будут производить мягкие сыры, которые сразу отправятся на кухню и станут частью меню. Свежая моцарелла, буррата, страчателла и рикотта будут использоваться для приготовления салатов, закусок, горячих блюд и десертов. Такой подход позволит буквально видеть путь продукта – от производства до тарелки.

Открытая кухня сделает гастрономический процесс частью впечатления от ресторана. В центре пространства будет установлена аутентичная неаполитанская печь Manna Forni, в которой будут выпекаться различные виды фокачч, брускетт и пиццы – от классических «Маргариты» и «Пепперони» до изысканных вариантов со страчателлой и трюфельным маслом. Здесь также будут готовить мясо и рыбу, сохраняя естественный вкус продуктов и добавляя блюдам характерную ароматную корочку.

Особое место в концепции занимают завтраки. Для гостей отеля «Мороз и Солнце» они будут проходить в формате «шведского стола» с большим выбором блюд из локальных молочных продуктов и фермерских яиц, домашними блинчиками и нежными сырниками.

Интерьер «Сыроварни» продолжает идею семейного ресторана, связанного с природным окружением Алтая. Мягкая пастельная палитра, натуральное дерево, зеленые растения и крупные люстры из прозрачного стекла создают светлое и спокойное пространство с панорамными видами. Отдельную часть ресторана будет занимать детская зона: её стены расписаны вручную алтайским художником с использование природных мотивов, которые перекликаются с пейзажами за окнами. Дети смогут проводить время с аниматором, пока родители знакомятся с меню ресторана.