В ответ на растущий интерес потребителей по всему миру к здоровому рациону и минимально переработанным продуктам «Эмирейтс» в рамках инициативы Veganuary сообщает о разработке нового подхода к веганской кухне. Все блюда будут основаны на натуральных, цельных растительных ингредиентах и принципе «от фермы до стола».

В рамках проекта команда шеф-поваров авиакомпании разрабатывает веганские блюда на основе традиционных рецептов и растительных ингредиентов без искусственных заменителей мяса и белка. Ожидается, что обновленное меню будет доступно пассажирам на рейсах «Эмирейтс» в 2027 году.

Сегодня Эмирейтс предлагает 488 веганских рецептов на рейсах по 140 направлениям, что на 60% больше по сравнению с 2024 годом и отражает приверженность авиакомпании обслуживанию пассажиров, выбирающих веганское питание. Веганские блюда доступны для заказа и предварительного заказа питания на борту, а также в залах ожидания авиакомпании. Пассажиры могут запросить веганское питание на всех рейсах авиакомпании и во всех классах обслуживания не позднее чем за 24 часа до вылета. При этом на маршрутах с высоким спросом растительные блюда также предлагаются в составе основного меню.

В Экономическом классе пассажирам предлагаются такие блюда, как тыквенная фриттата с обжаренными грибами и томатным конкассе, а также каннеллони со шпинатом под томатно-базиликовым соусом с хрустящей сухарной крошкой и петрушкой. На десерт – веганский шоколадный муссовый торт с шоколадной глазурью и бисквитной крошкой, а также морковный торт с кокосовым кремом.

В Премиальном экономическом классе пассажирам, выбравшим веганское меню, подаются жареный рис с кимчи с запеченной тыквой и обжаренными вешенками. В качестве десерта предлагается кокосовый торт с ананасовым компоте и фисташками.

В Бизнес-классе представлено несколько оригинальных блюд на выбор, среди которых тушеные грибы с овощами в соевом соусе с пряной смесью из пяти специй, подаваемые с отварным жасминовым рисом и бланшированной китайской черешковой капустой пак-чой. В десертном меню есть несколько позиций: кокосовая панна-котта с малиновым муссом и свежими ягодами и шоколадный чизкейк из тофу.

В Первом классе пассажирам предлагаются изысканные веганские блюда, такие как ризотто из тыквы и перловки с рукколой, карамелизированными грецкими орехами, винегретной заправкой и веганским сыром. Блюда с насыщенным вкусом включают салат из киноа с запеченными баклажанами, цукини, обжаренным мангольдом и кули из красного перца. Завершением обеда станут десерты – клубничный тарт с ванильным кремом и фисташками, подаваемый с ягодным компоте, а также финиковый пудинг с солёной карамелью, веганским сливочным сыром, карамелизированными орехами пекан и миндальной пастой.

Во флагманских залах ожидания также представлен широкий выбор веганских блюд. Пассажиры смогут выбрать позиции как из зоны шведского стола, например, кофту с пряностями бахарат и куркумой в кокосовом соусе, так и завтрак по меню à la carte в зале ожидания Первого класса, в который входит теплая амарантовая каша с прессованными зелёными яблоками, красным виноградом, малиной и грецкими орехами, а также многие другие позиции. Несмотря на широкий ассортимент популярных веганских салатов, самым востребованным растительным блюдом в залах ожидания является Emirates Green Burger – зелёный бургер на основе сои и семян льна с фирменным соусом и маринованными огурцами.