TTG Luxury Russia

Свежий номер




 >  Кризис у ворот, но Новый год не ждет
Гостиничный бизнес

01.12.2008 Кризис у ворот, но Новый год не ждет

Кризис у ворот, но Новый год не ждет

  Будут ли в московских отелях 5* устраивать встречу Нового года? В связи с финансовым кризисом экспертное сообщество стало обсуждать этот вопрос еще в октябре. Где-то в начале ноября пришли к шаткому согласию — будут

Кризис как кризис

  Между тем ситуацию на ресторанном рынке — как в России, так и за рубежом — вряд ли можно назвать спокойной и благостной. Масла в огонь периодически подливают законодатели ресторанной моды — французские гастрономы и критики. Так, колумнист газеты «Фигаро» Франсуа Симон несколько недель назад запустил в профессиональный оборот словосочетание «ресторанный кризис». И стал благодаря этой инвективе весьма популярен у себя на родине как «бескомпромиссный диагност».

  Впрочем, многие французские гурманы, кажется, и впрямь готовы, в связи с наступившей нестабильностью, к радикальной перемене образа жизни. Рестораторы сетуют на то, что завсегдатаи весьма респектабельных заведений все чаще отказываются от фуа-гра, виноградных улиток и лягушачьих лапок с бокалом хорошего вина в пользу гамбургеров и снеков, сопровождаемых простой водой. Конечно, можно допустить, что французские наблюдатели гиперболизируют ситуацию для красного словца, но в каждой гиперболе есть доля истины.

  В России фаст-фуды пока еще не правят бал, и в обозримом будущем — вряд ли будут. Однако, по мнению президента Федерации рестораторов и хотельеров РФ Игоря Бухарова, обороты сетевых ресторанов снизятся до конца нынешнего года примерно на 10–15%. Тем не менее в ресторанах, квартирующих в пятизвездных московских отелях, дела складываются не столь печально.

Напротив Кремля

  При оценке стоимости новогодних банкетов (а заодно и содержания развлекательных программ) сразу же бросается в глаза, что от организации новогоднего празднества отказались в фешенебельном отеле «Ренессанс», где буквально на днях закончилась комплексная реновация, потребовавшая немалых затрат. И теперь, как сообщили нам в «Ренессансе», руководство слегка «урезало бюджет» на организацию гала-акций развлекательного свойства. Отказались от новогоднего банкета и в маститом отеле «Рэдиссон САС Славянская». Отказались в принципе. Справедливости ради, заметим, что и в прошлом году гостиница у Киевского вокзала гала-ужина не устраивала. Хотя до этого на протяжении многих лет она себе в таком удовольствии не отказывала. Хотельеры мотивируют свое решение низкой рентабельностью (если она вообще существует) новогодней акции.

  Иное дело — The Ritz-Carlton, где устроители не прочь за счет праздничной ночи серьезно пополнить свой бюджет. Встреча Нового года в гастрономическом ресторане Jeroboam под руководством известного шеф-повара Хайнца Винклера, обладателя трех звезд Michelin, обойдется в 40 007 руб. на человека. При покупке двух билетов пара получает в подарок ночь в номере Superior на двоих (31.12/1.1). Кроме того, в Ritz-Carlton существует несколько вариантов встречи Нового года в О2 Lounge, стоимостью от 5007 до 17 007 руб. для взрослых, а также детская программа — 3000 руб. на ребенка.

  Несколько типов новогодних программ предлагает и гостиница «Националь», расположенная встык с Ritz-Carlton. Тем гостям, которые вознамерились гулять в залах «Московский» или «Санкт-Петербург», из окон которых открывается панорама на Кремль и Красную площадь, придется заплатить 25 тыс. рублей с человека. А если пара решила провести Новогоднюю ночь в отеле, то, заплатив 60 тыс. рублей на двоих, кроме ужина с видом на Кремль, они получат размещение в номере studio. Яства для торжественного вечера будет готовить талантливый шеф-повар Андре Мартин, творящий необычайно вкусные блюда авторской кухни. Вполне вероятно, некоторым непосвященным читателям эти цены могут показаться довольно высокими. Однако дотошные знатоки рынка с удовольствием отметили, что по сравнению с прошлым годом «Националь» снизил цены на три тысячи рублей. Впрочем, здесь же, в отеле на Моховой, существует еще более экономичный вариант — 10 тыс. руб. Он предусматривает встречу Нового года в зале «Петровский», окна которого выходят во двор.

  В «Балчуге», который также расположен напротив Кремля, но по другую сторону Москвы-реки, стоимость гала-ужина выше, чем в прошлом году, и чуть выше, чем в «Национале». (Любопытно, что в 2007-м все было с точностью до наоборот.) Хотельеры «Балчуга» предлагают гостям следующие варианты. Празднование Нового года в ресторане отеля обойдется в 31 тыс. руб. При желании можно соединить обещанное пиршество с проживанием в отеле. Стоимость такого новогоднего пакета составляет 74 тыс. руб. на двоих при размещении в номере «Супериор»; в номере «Делюкс» — 78 тыс. руб., «Студио люкс» — 88 тыс. руб., «Экзекьютив люкс» — 99 тыс. руб. и «Кремлевском люксе» — 123 тыс. руб.

Другие отели 5* и «примкнувший» к ним «Космос»

  В отеле Ararat Park Hyatt столы будут накрыты на двух площадках — в баре «Консерватория» и ресторане «Кафе Арарат». Между тем насладиться зрелищем новогоднего салюта хозяева предлагают в Ледяном баре, что на террасе, — под крышей гостиницы. Теплолюбивым гостям выдадут пледы. В ассортименте шампанское, водка и отборные напитки премиум-класса, как, впрочем, и лучшие блюда международной кулинарии. Стоимость билета 23–25 тыс. руб. («Консерватория») и 16 тыс. руб. («Кафе Арарат»).

  Не менее захватывающий вид на центр города открывается и из окон панорамного ресторана City Space Bar & Lounge, расположенного на 34-м этаже гостиницы «Swissotel Красные Холмы». Новогодний банкет здесь будет проходить в гавайском стиле: пальмы в интерьере, натуральные кокосовые орехи, полинезийские кушанья. Тропический пейзаж дополнят официанты, облаченные в гавайские шорты. Стоимость новогоднего билета — 52,5 тыс. руб. на двоих.

  Не по сезону жаркий прием ожидает гостей и на новогодней вечеринке «Назад в 80-е», которая пройдет в «Марриотт Гранд-Отеле». В программе — диско-марафон до утра, конкурсы, викторины в сопровождении джаз-оркестра «Фонограф». На столах — перепела с виноградом, стерлядь в соусе из белого вина, белужья икра, карпаччо из говяжьего языка с каперсами. Стоимость билета — 19,9 тыс./руб. для взрослых, для детей — значительные скидки. Размещение в новогоднюю ночь — 3500 руб. за номер.

  Как, вероятно, заметили квалифицированные читатели, все приведенные выше предложения исходят исключительно от пятизвездных отелей. Другие гостиницы, исходя из логики сегодняшних реалий, вроде бы должны занять выжидательную позицию. Однако четырехзвездный «Космос» также с открытым забралом вышел на рынок новогодних продаж. В отеле предлагают отметить Новый год в индийском стиле за 14,5 тыс. руб./чел. При покупке двух билетов до 1 декабря гости получают возможность бесплатного размещения в новогоднюю ночь.

Андрей Алексеев