TTG Luxury Russia

Свежий номер




Главная
Еда

07.10.2016 Ресторан Tse Fung получил первую звезды Мишлен

Ресторан Tse Fung получил первую звезды Мишлен

Швейцарское издание 2017 легендарного гастрономического гида Michelin опубликовало полный список ресторанов, удостоенных звезд Мишлен. Впервые китайский ресторан вне Китая был удостоен 1 звезды Miсhelin.

С приходом в апреле 2015 года нового шеф-повара Франка Ксу в Tse Fung, расположенном в женевском La Reserve Hotel, SPA and Villa, началась новая эра.

Повар в третьем поколении Франк Ксу известен, как один из лучших в мире. Он создал абсолютно новое меню, главной идеей которого стала авторская интерпретация традиционных блюд кантонской кухни. Игра вкусов и текстур, разнообразие цветов и ароматов, оригинальная подача блюд (легендарная утка по-пекински, например, подается в двух переменах), лучшие продукты и строгое соблюдение традиций организации работы кухни. Четыре су-шефа, каждый из которых отвечает только за свой узкий круг блюд – вок, димсами и т.д. Все это принесло ресторану просто ошеломляющий успех и заслуженную 1 звезду Michelin.

«Сначала мы завоевали любовь и признание гостей, – говорит Мишель Ребье, владелец группы отелей La Reserve. – И сегодня лучший гастрономический гид в мире присвоил ресторану Tse Fung 1 звезду Мишлен. Это огромное достижение и гордость для всей команды La Reserve Genève Hotel Spa and Villa».

«Эта награда для нас не конец пути, она знаменует собой начало новой истории. Истории о Женеве, которая станет послом китайской кухни. Шеф-повар Франк Ксу работает над созданием новых блюд, которые появятся в меню ресторана Tse Fung в конце недели», – говорит Лоран Брановер, генеральный директор отеля La Reserve Genève Hotel Spa and Villa.