TTG Luxury Russia

Свежий номер




Главная
Еда

15.11.2016 Michelin в китайском стиле

Michelin в китайском стиле

Первый китайский ресторан в Швейцарии удостоен звезды Michelin — это Tse Fung, расположенный в отеле La Reserve Hotel, Spa and Villas. Имя ресторана значится в списке легендарного гастрономического гида за 2017 год.

С приходом в апреле 2015 года нового шеф-повара Франка Ксу в Tse Fung началась новая эра. Повар в третьем поколении, Франк известен как один из лучших поваров в мире. Он создал новое меню, главной идеей которого стала авторская интерпретация традиционных блюд кантонской кухни. Игра вкусов и текстур, разнообразие цветов и ароматов, оригинальная подача блюд (например, легендарная утка по-пекински подается в двух переменах), тщательно отобранные продукты и строгое соблюдение традиций организации работы кухни стали залогом успеха. Примечательно, что в ресторане работают четыре су-шефа, каждый из которых отвечает только за свой узкий круг блюд (например, блюда на воке, димсамы и так далее).

«Сначала мы завоевали любовь и признание гостей, а сегодня лучший гастрономический гид в мире присвоил ресторану Tse Fung одну звезду Michelin. Это огромное достижение и гордость для всей команды La Reserve Geneve Hotel, Spa and Villas», — говорит владелец группы отелей La Reserve Мишель Ребье.

Мария Желиховская